?酉时，平康坊。
李金枝确实有些累，踉踉跄跄地从后厨走了出来，坐在石凳上歇息。宗小鱼正在花园里看书，看到李金枝疲惫的神情，立时紧张的走了过来，道“金枝姑娘，这厨房的活计尽管交给他人去做，为何要劳累自己？”
“不行啊，你们这大唐朝啊，看上去富庶繁华，但跟我们那个时代比起来，这吃的东西真是贫乏啊。什么都没有。这要抓住一个男人的心，首先就要抓住男人的胃。所以这厨房是关键啊。”李金枝道。
宗小鱼来了兴致，坐到石凳上，将书放到石桌上。道“姑娘说这’抓住一个男人的心，首先就要抓住男人的胃。’看似很有道理啊。”
“‘花无百日红，人无百日好。’可一个人若是吃惯了一个人做的菜，那他就会想念。这女人的容颜终究有老去的时候，若是女人在吃食上能抓住男人的心，那男人就会惦记这个家。”
“似乎很有道理啊。看来我也要经常下下厨房，跟着姑娘多学学厨艺。”宗小鱼诚恳的说道。
李金枝斜睨一眼宗小鱼，道“你个大男人学什么劳什子做饭啊？男人要志在四方，不要缠绵在这女儿家的事情上。”
“我，你知道，我——”宗小鱼张了张嘴，硬生生的将嘴里的话憋了回去。
何若汐从后厨的窗户探出头来，道“大掌柜的，这菜都做好了，现在可开饭？”
“好。”
……
“哎呦，金枝啊，这一整天，你都在后厨忙乎，快坐下。”萧老太太将李金枝拽到自己身边，道“这厨房的活计啊，你就让旁人去做，你不能老是委屈自己去那厨房烟熏火燎啊。”
“这委实有许多的东西要准备，可能还要连着下几次厨房才能搞定。写信给布善访，让韩大掌柜的给寻几个妥帖的厨子，也不知何时才能寻来。这后厨也需要改造，否则难以适应大客流的需要。”李金枝发愁道。
“大掌柜的，我们快吃饭吧。这事儿啊总要一件一件办，不是？”曹锦云道。
李金枝站起身来，道“好，大家，都来尝尝，这是金枝为大家准备的全鸡宴。”
众人看着满桌子的“鸡”，惊叹不已。
泰娘道“这一桌子的菜都是鸡，可是要腻的。”
何若汐笑道“泰娘不要担心，尝尝便知道了。虽说这一桌子都是鸡，可这每道菜的味道可是相差很大。尤其加了那辣椒精，更是别具一格。”
“来，来，来，都别说了，赶紧吃，吃。”宗小鱼伸出筷子。
“哎呀，怎么我们每一桌的菜都不一样啊？”小润道。
“大掌柜的每样菜只做了一盘，为的是多做几样，让大家多品尝几样。”何若汐道。
“那，这五桌，一桌有十二道菜，这五桌有六十道菜，都是鸡做的？”小润吃惊道。
李金枝笑道“我们小润算得很准确。呵呵。今天晚饭一共做了六十道以鸡为主料的菜肴，大家都品尝品尝，找出你们最喜欢吃的，这以后就有可能是我们平康坊的主打菜。”
“来，我给大家一一介绍一下。”李金枝站起身来，指点着菜肴依次介绍道“宫保鸡丁、辣子鸡、大盘鸡、口水鸡、干锅鸡、三杯鸡、泡椒鸡爪、盐焗鸡、劲爆鸡米花、吮指原味鸡、虎皮鸡爪、栗子煲鸡、脆辣鸡胗、棒棒鸡丝、鸡丝凉面、茄汁鸡、扒怪味鸡……”
“啊，这道菜好吃。”小润又嚷嚷起来。
“这叫宫保鸡丁。”何若汐道。李金枝点了点头。
念双道“这菜当真好吃，入口鲜辣，鸡肉嫩滑、花生香脆、胡瓜更是绿得爽眼，吃上清新。”
“红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。还很下饭呢，好菜，好菜。”宗小鱼道。
“这道菜是清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广。
所谓‘宫保’，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠‘太子太保’。于是他推广的这道菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。”李金枝道。
众人不明所以。李金枝心道：没得交流。悲催。
“这是什么？很好吃啊。”小润又叫了起来。
永新也拿起一个尝了尝，道“真的很好吃。”
“这叫劲爆鸡米花。”李金枝道。
“这要如何做呢？”绿真饶有兴趣的问道。
“将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来。
脱骨的鸡肉改刀切成小块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制半个时辰。
腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。”
“香蒜炸粉为何物？从未听说过有此物。”曹锦云不解道。
“香蒜炸粉也叫做酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
炸鸡块最好是使用鸡腿肉，鸡腿肉肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，口感也比用鸡胸的好很多。鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸片刻，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入白酒，可使鸡肉味道更香。”李金枝道。
“面包糠？”众人不解道。
何若汐笑盈盈的拿着一个托盘走了进来，道“我就料想到诸位要问这面包糠，所以去了后厨拿了几样来，给大家尝尝。这是若汐按照大掌柜教的法子做的。”
小润奇怪道“这就是面包糠？”
“这一片片的是面包，这粉末状的是面包糠。”何若汐道。
“每人都拿一片面包吧，很好吃的。全麦面包。”李金枝笑道。
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