酥黄菜，非常老的一道菜，看似简单。
但是，要做的好，不容易。
这要求对火候的掌控有很足的经验，这样出来的蛋皮才能起鼓，酥脆。
熬糖挂糖很重要，变色到什么程度算好，需要有经验。
这个菜确实只需要鸡蛋，小乔太太还真是会做菜。
看她那利落的手法，真该让云女士看看。
她儿媳妇甩她十万八千里。
乔湛北知道南耳喜欢厨艺，也就想着，只要不是进乔家的厨房。
在她自家的厨房下厨，也就随她了。
毕竟不能剥夺了她的的喜好。
“水淀粉，和鸡蛋液，混合。”韩雷又开口道。
而后南耳在不粘锅上涂了一层薄薄的油。
“淋入，蛋液，成饼，对折，压实。”
韩雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步动作，他都能很好的解说。
乔湛北不禁的在想，要是他以沉爷的身份，和小耳朵站在直播间里。
大家会是什么反应？
“弄好，对折的，蛋饼，然后，切条，大约，三厘米宽，然后再，切菱形片。”
韩雷看着南耳的动作，这是要做什么啊？
然后看到南耳往锅里倒油，又说，“油温，五成热，下锅炸。”
看着一个个菱形片，鼓了起来，韩雷都觉得神奇。
因为薄薄的蛋饼是对折的，所以，算是双层。
进到油锅里，遇高温膨胀，就起鼓了。
这个时候就要控制好油温，炸出来的菱形蛋皮，才会是金黄酥脆的。
“油温，升高，再炸，一遍。”韩雷又说道。
炸出来的菱形蛋皮一个个的真是漂亮，金灿灿的。
“锅底，留点油，放入白糖，熬汤。”
韩雷知道了这是要做，类似于拔丝地瓜的菜，艹。
他想起来了，这叫酥黄菜，他竟这个时候才想起来。
这是老菜系里的，他小时候吃过。
“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”
“翻炒，出锅，撒芝麻。”韩雷最后说这句时，已经在咽口水了。
看着就好吃，不过这一盘都不够他自己吃的。
再看晏家三兄弟，还有妹夫，肯定是要和他抢的。
一会直播结束，还要南哥做两份，要不容易因为抢食而打起来。
“好了，这菜叫，酥黄菜，大家，可以做。”
“你们，都没好好，看直播，就看沉爷，和炸狗了。”
韩雷看着满屏幕飞的西瓜，还有弹幕，说道。
【谁也不惯着：沉爷表白了，小胖你没看到么？】
【卖冰棍的小男孩：啊啊啊，沉爷终于出手了，小耳朵从了沉爷吧！】
【不吃米就吃你：今夜无眠，直播不要停，沉爷和小耳朵结婚吧！就现在。】
【再看我就追你：沉爷上啊，拿下小耳朵。】
【小姐姐不吃糖：就我的关注重点是那位{专炸沉姓狗}么？分明就是来砸沉爷场子的。】
【我就跟狗玩：沉爷我们挺你，炸他，小耳朵是你的。】
【你家醋缸被我砸了：两位大佬炸炸炸，看着真是爽爽爽。】
【再看我就追你：要是一会小喵妖娆来就更爽了。】
(https://www.mangg.com/id84018/53164452.html)
1秒记住追书网网：www.mangg.com。手机版阅读网址：m.mangg.com