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如何鉴别西瓜生熟
1．
看光泽。熟透的西瓜表皮一般色泽鲜亮，黑色花纹明显。
2．
看形状。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂和瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，都是成熟的标志。
3．
看瓜蒂。蒂部凹深，既不是硬拽下来的，又不是干枯掉的，说明是好瓜，一般瓜蒂把碧绿的往往是较生的瓜，而干蒂把的往往是熟透了的瓜。
4．
听声音。可以一手捧瓜，一手用指轻弹，声音刚而脆，如击木板的“咚咚”声，是未熟的瓜。有震动的传音的西瓜，则是过熟的瓜。
5．
掂重量。生瓜含水分多，瓜身较重。成熟的瓜，因为肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。
6．
水漂法。将瓜置于水中，成熟的好瓜会漂在水面，而沉底的一般还不够熟。
如何选购杨梅
购买杨梅时应挑选果面干燥、无水迹现象，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜
者为好。如肉质酥软者为过熟，肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。
如何选购槟榔
选槟榔应挑选外形呈梭形，表皮纹路不规则，果身紧实，无弹性的果子，这样的果子成熟度适中，纤维细，果肉厚实，入口细嫩、柔软。
如何选购橄榄
购买橄榄时应挑选个大、色青绿或绿中带黄、肉厚、外呈圆形，大小适中，表面无褐黄斑者为上好。
如何鉴选荔枝品种
1．
三月红。又名玉荷包，果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，呈扁心形，核大。
2．
黑叶。果实卵圆形或歪心形，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大。
3．
桂味。果球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶1周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显，有桂花香味，果核有大有小。
4．
米技，又称糯米糍。果形上大下小，扁心形，个头大，颜色呈鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。
如何巧妙选购樱桃
粒大饱满，色泽鲜红或红中略带黄色，表皮光滑、光亮，剔透饱满，富有弹性，无破皮、无渗水现象，肉质厚而软的樱桃为上好佳品。
若果实色泽暗晦，果身软潮发皱，皮表面有胀裂，破皮处有“溃疡”现象，或果蒂部分呈褐色，则不宜购买。
如何巧妙选购菠萝
选购菠萝时，应选果个大而饱满，皮色黄中带青，色泽鲜艳，硬度适中。香味足，汁多味甜者为好。
成熟的菠萝皮色黄而鲜艳，果眼下陷较浅，果皮老结易剥，果实饱满味香，口感细嫩。若皮色青绿，手按有坚硬感，果实无香味，口感酸涩则尚未成熟。
如何选购莓类水果
草莓、黑莓、蓝莓等都是富含维生素C的水果，常吃对人体健康很有好处。选购时，要尽量挑选色泽鲜亮，有光泽、颗粒大、清香浓郁的，这样的莓类水果为质量上佳者。注意：由于生长于地表，莓类水果非常容易与土壤里的寄生虫或甲肝病毒扯上关系，所以吃的时候定要洗净、消毒。
如何选购桂圆
1．
看。果体饱满、圆润，壳黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳；如果壳面很不平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明肉质变质。
2．
捏。手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。
3．
称。不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。
4．
滚。把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。
5．
咬。好桂圆的核咬时易碎而有声，变质桂圆核咬时性韧，碎时无声。
6．
尝。味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。
7．
剥。质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不黏手；质次的桂圆肉，核不易分离，肉质干硬。
购物鉴别篇
如何选购龙眼
选购龙眼时，应选果大肉厚，皮薄核小，呈黄褐色，或黄中带青色，手捏富有弹性，味香多汁，果壳完整，表面洁净无斑点，剥壳后莹白厚实者为佳。
如何选购枇杷
枇杷不可冷藏或放置过久，应现买现吃。选购枇杷时，应看枇杷表皮的绒毛是否完整。完整的必定新鲜，放置较久或经人挑选的，绒毛就会脱落，不宜选购。
如何选购椰子
选购椰子应以皮色呈黑褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形，双手捧起椰子手感沉重，放在耳边摇动，通常汁液撞击声大的果子质优。
而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，摇动果身时，汁液撞击声小的果子则质次。
如何选购柠檬
挑选柠檬应以色泽鲜亮滋润，果蒂新鲜完整，果形正常，果身坚实无萎蔫现象，果面清洁无褐色斑块，有浓郁的柠檬香者为佳。
如何选购大葱
大葱营养丰富，有助于消化。还可以帮助杀灭多种病菌。选购大葱时要选棵大均匀、质好无虫咬、葱白长的。
如何识别掺假黑木耳
质量好的黑木耳面大而干净、光滑油润且呈黑色、背面呈灰色。用手摸上去比较干燥，无颗粒感，分量较轻，闻时清香无怪味，掺假的则会有苦涩味，如有盐味则是用盐水泡过的，有甜味则是用糖浸泡过的。另外，掺假黑木耳泡发时会沉到水底，并且泡发后黏手。
如何选购四季豆
选购时，以爬蔓的四季豆为好。上等的四季豆，荚肉肥实，豆荚鲜绿色，一般为扁平条(有些呈圆棍形)，折之易断，豆粒和荚肉不分离，无虫咬，无斑点。
如何选购豆角
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳，而有裂缝、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角是人们日常生活中非常熟悉的蔬菜，一年四季都能购买到，是人们饭桌上的家常菜。
豆角分白豆角和青豆角2个品种，前者味甜，豆粒大，肉质较松，多用来煮着吃。后者较夹胀、豆粒细小且较硬，多用来炒着吃。摸下去较实且有弹力，豆粒饱胀，便为新鲜嫩豆角。
如何选购菇类
1．蘑菇。蘑菇营养丰富，有“植物肉”之称。在选蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短，蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄白色，盖面光滑平展，边缘
肉厚，蘑菇伞状物内侧黄色中带蓝白色，菇形完整，菌伞未开，坚实饱满，质地细嫩，清香味鲜的为佳。
2．
香菇。选购香菇，总的要求是个大而均匀，曲伞肥厚，盖面细滑，色泽黄褐，菌伞背面的褶桐要紧密细白，菌柄要短而粗壮，菇形整齐，无霉蛀和碎屑，香味浓郁。
3．
冬菇。买冬菇时，以野生的为佳。野生的冬菇蒂头梗子比较长，梗子中间有用一条线穿过的痕迹。用太阳晒，这种冬菇比用烤箱烤干的冬菇味道更鲜美。
4．
猴头菇。挑选猴头菇应选表面长满肉刺，远观像猴头形，整齐无伤缺，茸毛均匀，体大干燥，色泽金黄，无霉烂虫蛀，无异味者的为佳。
5．
平菇。选购平菇应选直径5~8厘米，菌盖厚达2~3厘米，菌柄长4~7厘米，菌柄粗而实，菇肉肥厚，肉质细嫩柔绵，口感好的平菇。
如何选购新鲜韭菜
购买韭菜时，可通过以下方法来识别韭菜是否新鲜：
1．
查看韭菜根部，齐头的是新货，吐舌头的是陈货。
2．
检查捆包腰部的松紧。一般腰部紧者为新货，松者为陈货。
3．
用手捏住韭根抖一抖，叶子发飘者是新货，叶子飘不起来的是陈货。
如何选购菜花
选购菜花时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤机械伤、不腐烂的为好。
此外，可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
如何选购空心菜
空心菜营养价值颇高，选购时以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。
如何挑选黄瓜
通常，顶花带刺挂白霜的是新摘的鲜瓜；瓜鲜青绿有纵棱的是嫩瓜；条直、粗细均匀的瓜肉质好，瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜，瓜条、瓜把萎茸是采摘后存放时间长了的瓜。
如何选购黄花菜
选购黄花菜时，以选色泽浅黄或金黄、质地新鲜、身条均匀紧密而粗壮的为宜。具体方法：用手握紧，手感柔软且有弹性，松开后很快散开，无潮湿感；用鼻嗅，气味清香无霉味。
如何选购香椿
香椿又叫春芽，选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
如何选购蒜头
蒜头是在春暖季节从蒜苗中心抽出的嫩薹，是极好的菜肴辅料，也可烹炒或煨汤。它形同圆竹筷，上部颜色浓绿，下部呈白色。
选购蒜头时应挑选条长度适中、新鲜脆嫩、白色部分软嫩，无老梗现象，绿色部分尾端不黄、不蔫、无破裂、于掐有脆嫩感者为佳。
如何选购苦瓜
购买苦瓜时，宜选果肉晶莹肥厚、瓜体嫩绿、皱纹深、掐上去有水分、末端有黄色者为佳，过分成熟的稍煮即烂，失去了苦瓜风味，不宜选购。
如何选购丝瓜
丝瓜营养丰富，味道鲜嫩。丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有线丝瓜和胖丝瓜2种。
购物鉴别篇
线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者为好。
胖丝瓜相对较短，两端粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜、大小适中、表面有细皱并附有一层白色绒状物、无外伤者为佳。
如何挑选茄子
好茄子果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮，有皮薄、籽少、肉厚、细嫩等特点。嫩茄子一般颜色乌暗，皮薄肉松，重量轻。且籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量沉。用手掂一掂轻重，即可轻易鉴别茄子的老嫩。
如何选购冬瓜
市面上销售的冬瓜大致分为黑皮、白皮、青皮3种，你可以根据自己的喜好和具体用途来选择合适的种类：
1．
黑皮冬瓜肉厚，可食率高，白皮冬瓜肉薄、质松、易于入味，青皮冬瓜则介于两者之间。
2．
个头较大、肉厚湿润，表皮有一层粉末，肉质结实，质地细嫩的冬瓜相对比较新鲜，购买时应尽量挑选这一种。
如何选购南瓜
南瓜对糖尿有一定的止降作用，因此非常受糖尿病病人的欢迎。挑选南瓜的要点有：
1．
应选择瓜皮坚硬、无损伤、色深，较重的南瓜，因为其味道相对一般南瓜更甜、更松软。
2．
若购买已经切开的，应尽量挑选果肉橘黄颜色较浓的，这样的南瓜胡萝卜素含量会更高一些。
如何选购菠菜
选购菠菜的要点有：
要点1菠菜分大叶种和小叶种2个品种，但不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色
要点2冬季选购菠菜时，要尽量挑叶色泛红的，因为这表示菠菜经受过霜冻，吃起来口感会更为软糯香甜。
要点3菠菜生长的季节性很强，从当年10月至第2年4月历时半年均有菠菜上市，但早秋的菠菜草酸含量较高，吃起来会有涩味。12月下旬到2月上旬成熟的菠菜为最佳口感期。
要点4如果菠菜的叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则表示其感染了霜霉病，不可食用。
如何识别催熟番茄
催熟番茄多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而且周围仍有些绿色，手感很硬。将番茄掰开，可发现籽呈绿色或尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，且尝之无酸甜感，反而发涩。而自然成熟的番茄籽粒是土黄色，肉质红色，起沙，多汁，且尝之口感好，有酸甜感。
如何选购莴笋
鲜嫩的莴笋茎表面无锈色，皮薄，呈浅绿色，鲜嫩水灵，有些带有浅紫红色。选购时，以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30~35厘米，无黄叶，不抽头，不发蔫的为好。
＊如何选择茼蒿
茼蒿的病虫害较少，农药污染也较轻，可以说是一种非常健康的绿色蔬菜。其最佳消费时间为每年的3月、4月、10月、11月、12月。购买时你可以根据自己的口味喜好来挑选：茼蒿分为尖叶和圆叶2个类型，尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，其叶片小，缺刻多，吃起来口感会有些糯性，但香味较浓；圆叶茼蒿叶宽大、缺刻浅、口感软糯。
＊如何选购青菜
选购青菜有下列2个要点：
要点1看高矮。青菜分为叶长的长萁和叶短的矮萁，一般来说矮萁的品质相对较好，口感较软糯。长萁则品质较差，纤维较多，口感不佳。
要点2看颜色。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。相对来说，“白叶”的品种质量较好，“黑叶”的品种质量较差。另外，青菜还有青梗、白梗之分，其中叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者之间的差别在于：白梗青菜味道清淡，青梗青菜味道较浓郁。
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