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面对尼德兰公主陛下的提问,没等她男朋友来得及回答,石瑞娟便抢先开了口
“笋皮是一般竹笋内侧较嫩的那层皮啦,胖子你说对吧?”
刘佳坏笑着
“你把话都抢去说了,要不这次任务交给你?”
石瑞娟觉得有些不好意思
“对不起啦,我尽量少在这方面的插话好了。【閱讀最新章節首发:{比渏中文網щщщ.Ыqi.mЁ}】”
刘佳刻意表现出一副大度姿态来
“没事没事,你又没说错,还正好省去我一些口水。”
凯丽-休斯见“大哥哥大姐姐”两人有开始打情骂俏的趋势,马争取让话题回归正路
“尼德兰这边的芦笋用来做凉菜也好好吃喔,用热水或者鸡汤烫一烫可以蘸各种酱了。”
石瑞娟的注意力被勾走了
“芦?是不是莴啊?是根看起来很象油麦菜,但叶子不长的那种?”
她话里说的“油麦菜”,其实是海州方言对“莜麦菜”的读法。由于品种及产地原因,该蔬菜一部分品种进嘴时会有点苦,王土国某些地方会将这种蔬菜称为“苦菜”。但在海州那边,“油麦菜”和“苦麦菜”可不是同种蔬菜,而是分指两种蔬菜。
刘佳的双手对石瑞娟做了个剥皮动作
“你说的莴,是那种要把皮剥掉才能吃的爽口菜根。”
然后双手对凯丽-休斯了次长短
“你说的芦,是长长一根,菜头看起来有点象稻穗,又有点象放大版蕨菜那种吧。”
得到两位女伴的正面答复以后,刘佳扭头向宫廷厨师长
“把这两样都记下来吧,刚才应该没提到的。”
他请对方将这两蔬菜记录下来,等于表示要在明晚的国宴用到。等宫廷厨师长写好笔记,刘佳又请对方点算刚才提及过的蔬菜数量。得到回答以后,“来自国的高人阁下”觉得数量已差不多
“蔬菜类这么多种够了,等进到货再具体安排如何搭配。你记一记让人买我国产的黑醋和芝麻油来,这都是用来配凉拌菜的调料。”
其余配凉拌菜的盐、砂糖之类,都是城堡大厨房里常备的调料,这回倒不必特意去进货。刘佳目前还打算试做一道尼德兰口味的凉拌菜,其会用到尼德兰这边产的涩味葡萄酒。由于包括葡萄酒在内所有食材已都列入采购清单,他现在不必再刻意重复了。
石瑞娟忽然有了灵感
“要不要准备些煲仔菜啊?海州那边的煲仔菜最出名喔。”
凯丽-休斯好地问道
“煲仔?是砂锅吗?”
刘佳点头同意
“没错,但这边未必..”
他话刚出口一半,忽然换了个词
“肯定没有砂锅吧。”
他说着说着看向宫廷厨师长
“砂锅这东西又重用途又单一,我这几天都没你们这边有炖锅类的食品,想必不会有人用砂锅这种东西吧?”
宫廷厨师长先鞠躬表示歉意,嘴里则用国官话说出这句“可能高级进口商品里会有”。
由于自己不能保证完成任务,这尼德兰仆人是真心觉得想要道歉。但由于不是他自己造成这次失职,他的歉意并不算多么强烈。要是这想法十分强烈?这尼德兰仆人肯定会跪下来。
道过歉以后,宫廷厨师长接下来第一时间向公主陛下请示,说“如果城堡里现有的小锅不够用怎么办”。
从这细节看来,这尼德兰仆人不愧于有“宫廷厨师长”的职务。这人从砂锅和“仔”字,已隐约看出这些锅类菜肴的分量不大,可用形状类似的金属小锅代替,所以便产生了以疑问。
在正统尼德兰贵族眼里,仆人是完成主人指令的工具,仆人不应该向主人提出过多疑问。所以一听宫廷厨师长的疑问,凯丽-休斯马声色俱厉地责备自家的仆人
“工具不够用去买,这种事不必多问!”
刘佳不喜欢看到异姓妹妹这种举动,但又不想直接打凯丽-休斯的脸,于是开始改变话题。他一连向宫廷厨师长要求了好几种香料,打算调配他自己的独门秘方卤水,然后便得到令他不满意的答复
“居然没有八角?”
“这边没多少人家会象大哥哥你这样调香料,所以没有单一口味的香料原材料啦。”
凯丽-休斯说着说着忽然想起一个“冷知识”来
“话说你自己的卤水秘方不应该保密咩?许多厨师都当这个是宝喔。”
石瑞娟再次抢先
“胖子他才不是这种人呢,胖子你说过交流才容易进步吧?”
刘佳点了点头
“我是有说过啦,总之没原料买成品好了。你的人要是能进到整瓶卤水汁,让他们买多些来吧,没有再想别的办法。但是一定要从我国出口的才行。”
天才小公主“嗯”了一声
“大哥哥你放心,尼德兰这边根本没卤汁的概念,要有肯定也是从王土国出口过来的。”
商量了数种荤素搭配的菜肴,讨论渐渐往纯粹的素菜方向延伸。讨论了数种菜肴以后,凯丽-休斯发现“大哥哥”没再提及锅类菜肴,便主动提出“这种要不要也弄些锅类”。
石瑞娟这次依然抢答
“海州那边做纯粹的素菜从来都没有锅类,因为海州人喜欢爽口,连豆腐皮都要想办法弄得爽口,何况是其他的。”
刘佳表扬自己的女朋友
“你终于从我这里学到东西啦。”
这是所谓“感情加分”了。其实石瑞娟的话根本是以偏概全,海州菜系里除重辣或重咸以外,几乎什么口感的菜肴都有,哪来“没有素菜锅类”的说法。
目前这貌似正以刘佳为主而进行的讨论,其实是围绕着“食材”进行讨论。在大至决定具体菜谱以后,才好采购相应的食材,这也是为何举办宴会之前需要长时间进行准备的原因。
刘佳忽然想起自己之前在大厨房冷库里目睹的情形
“虽然这边弄不到什么新鲜好鸡,但冷库里存着好多整只的火鸡,干脆用这些火鸡来弄些压轴菜好了。”
凯丽-休斯闻言马猜到了什么
“因为海州那边有无鸡不成宴的说法,大哥哥你才这么想吧?”
刘佳点头表示同意。石瑞娟说出一句原本应该由尼德兰人说的话
“火鸡是尼德兰这边每年最重要节日里的必备食物,胖子你小心献丑喔。”
尼德兰王国的公主陛下故意用双脚在地连跺数下
“这边用到火鸡的菜肴,基本是一道烤火鸡而已啦,大哥哥他这么好手艺,怎么样也不会光是一味烤火鸡而已吧。还有大姐姐你抢凯丽的话来说。”
刘佳挠了挠头顶
“我原本倒是打算用酱油来弄个类似烤火鸡的菜,给你这么一说,花样要变一变啦。”
见他开始认真思考,石瑞娟和凯丽-休斯都不打算打乱他的思维,姑娘们开始小声交头接耳起来。
讨论了七八样“大肉菜肴”,尼德兰王国的公主陛下提出
“这样子应该差不多了吧。”
刘佳闻言马瞪了异姓妹妹一眼
“才这几种够了?刚才不是说这回可能会请百人来,我看你们尼德兰人好多都是大食量,又把肉类当成主食,起码得两人一款肉食才够吧。”
天才小女孩耐心地解释着
“凯丽有个想法,搞不好大哥哥你要把每道菜肴都做给家里的厨师看,这样子款式不能太多了,否则你光做示范的工作量大到不行啦。款式少些,分量多些行了,何况毕竟是按照你们那边的风格进行宴会,总归还是得额外弄些主食吧。”
石瑞娟插嘴连续问了几个问题
“国宴也要主食吗?国宴不都该是用来交际而已吗?难道要吃到饱?”
凯丽-休斯面带尴尬表情地解释着
“尼德兰这边的国宴不但要让人吃到饱,还有些你们根本想不到的花样呢,明天晚你们能见到啦。”
对于轻易让人吃到饱的主食,刘佳随便能想出几十种来。可他现在的想法却不在这方面,反而与之相反
“怎么说也是宴会,那些轻易让人觉得饱的东西不太合适。我看干脆用点心代替主食好了,即让花样多些,也不容易塞满肚皮。”
石瑞娟马有了灵感
“我觉得炸云吞很合适,又容易弄又香口,肯定会有很多人喜欢。”
馄沌这种王土国全国各地都有不同花样的食物,在海州方言里被说成“云吞”。原因无他,只是因为“馄沌”两字在海州那边与“云吞”两字刚好同音。至于有人说海州馄沌的皮在汤漂浮时感觉很象云朵,人吃下感觉仿佛吞下一朵云一般,这纯粹是无知人胡乱揣测罢了。
凯丽-休斯坏笑着挖苦自己的闺蜜姐妹
“其实是大姐姐你自己想吃才对吧。”
这回轮到石瑞娟的脸略带些许“尴尬”啦
“多少有一点啦,不过还有一个原因啦。只要懂拌肉馅的人基本都能调云吞馅,擀云吞皮也不难,胖子他指点别人弄肯定不难吧。”
刘佳自己的厨艺虽好,但在指导他人工作方面的经验却不够丰富。他思考了一阵子,觉得自己女朋友在“拌肉馅”方面的说法倒没大问题,但“擀皮”方面的设想似乎有不够完善的地方。
他没打算点明石瑞娟话里的“小问题”,而是向自己两位女伴竖起大拇指,应付式地夸奖了对方一下。
与此同时,他嘴里正向旁边的宫廷厨师长提出指示
“麻烦你派人收集些我国出口到这边的好面粉来,一百斤左右差不多了,如果没有面粉改成米粉,粘米粉糯米粉都行。”
刘佳现在已经盘算好了,要是没有合适的面粉,干脆用其他粉来弄带馅的油炸小饼好了。由于觉得火候不易掌握,他从一开始便没打算让尼德兰厨师来炸春卷。
这宫廷厨师长很有点“专业人仕的小毛病”,对于“高人阁下”这次的吩咐,这尼德兰仆人随即说出他自己的疑问
“为什么不能用尼德兰面粉?”
专业人仕对自己经常接触到的事物往往更加信任,对于自己常用到的本国面粉,宫廷厨师长可是相当有信心。这也与尼德兰人见识大多不够广阔有关,总有一部分人盲目觉得自己这边的事物才好,不光是这仆人,连尼德兰王国的首相约翰亲王也是这路货色。
往往见识越少的人,才越容易对外来事物产生错误认知。不是盲目觉得外来事物都不如本地货品质好,是觉得任何外来事物都本地货优秀。但凡见识够广的人,总懂得具体情况具体分析,根本不会如此盲目下定论。
刘佳倒没想到自己少说两句,便引来这宫廷厨师长如此强烈的反应。他只是简单地解释
“你们这边面粉的品种与我们那边不同,做不出口感够软的面皮来。”
用海州那边的面粉加盐擀成面皮,煮熟后的口感毫不弹牙,才令某些人联想到“云朵般柔软”。可尼德兰这边的面粉已不是“弹牙”或否,简直是“怎么煮好象都夹生”一般。这与当地所种的小麦品种有关,与磨制面粉的工艺关系却不大。
宫廷厨师长说出一句标准的尼德兰厨师行话
“口感要软可以加黄油!”
刘佳一口否定了对方的说法
“现在说很难说明白,到时候弄出来给你一尝知道啦。”
他倒没把眼前这人看成仆人,而是看成了合作伙伴。凯丽-休斯接下来的行为,则明显反应了尼德兰人与王土国人观念的区别。
见自家仆人还想争辩,公主陛下小手向自家仆人一挥
“你的职责是合力配合,不必多说!”
见自家主人发了话,这宫廷厨师长才不敢再说什么。尼德兰仆人的作派多少有点象宠物狗,无论自己想要如何表现,饲主一发话却还是得听从。从某些角度而言,这种人其实相当可悲。
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