沈遇的回信隔了两天才到。
毫无意外的，沈遇对宋玉枝的提议表示了认可和赞同。
等到第二批兵丁休沐，宋玉枝顺利地接收到另外五个临时工。
不知道是不是宋玉枝的心理作用，她感觉到这次来的临时工服从性更高，纪律性更好，干起活儿来更卖力。
后头赵大娘也提过一嘴，说这次的临时工更不需要她费心，干起活儿来更像样。
宋玉枝才知道不是自己多想。
也是，第一批是宋玉枝随机找的。第二批临时工比他们操练的时间更久，更是经过沈遇选拔的，素质自然更高。
这临时工名额又是他们费劲争取来的，怎么可能不更上心呢？
这么想着，宋玉枝的心思不由就更活络了，又有了别的想头。
按着霍知州的计划，民兵营起码要存在一整个年关。
直到来年春耕时分，确保丰州城没有外敌来犯，民兵营才会解散，放一众兵丁归家务农/务工。
粗粗算来，距离现在还有两三个月。
在沈遇手底下操练那么久的兵丁，如果能接收过来，岂不是日后再不用担心宋记的人手问题？
当然了，宋玉枝想归想，也知道自己有些异想天开了——
现在的宋记地方就这么大，十个小跑堂，加上若干后厨人员和杂役，人手满满当当的已经够用。
也就是接了兵营里的饭食订单，才偶尔需要一些编外人员帮忙。
等兵营解散了，饭食订单自然没有了，那些个兵丁再也不会专门凑在同一天过来光顾，还要啥临时工呢？
除非，宋玉枝准备扩大规模。
这确实是宋玉枝该考虑的问题了。
现今铺子里的大小倒只是小问题，主要是定价问题。
开业之初，宋玉枝为了快速站稳脚跟，把城内中上等生活水平的食客，定为主要目标客户群，一直以来也以“物美价廉、经济实惠”当作经营方针。
宋记现下的生意蒸蒸日上，足以说明宋玉枝一系列的想法没有出错。
但也因为这些个举措，宋玉枝想挤进顶级富客的圈子就有些难了。
即便是当选官家食肆之后，宋记来往的富客依旧不算多。
毕竟富人吃饭还讲究个环境和氛围，宋记的吃食再好，也不可能让他们日日都来跟普通食客，挤在一个大通间里用饭，能偶尔过来点尝尝鲜，都算是赏脸了。
偏偏不挤进顶层的圈子，宋记就不能再更进一步。
挣多少银钱是一方面，另一方面经年累月做没什么难度的家常菜，宋玉枝的技艺容易退步。
就好像上次准备官家食肆的竞选那样。
一道宋玉枝上辈子做熟了的酿豆莛，愣是做了几次才逐渐找回手感。
时间一长，岂不是等同于宋玉枝自废“武功”？
只可惜宋家人都是流放而来，不能去往别地，否则宋玉枝还挺想去别的更大一些的州府，甚至京城去看看的。
不同地域的百姓，喜欢的风味不同。
尤其京城，那是汇集了五湖四海的百姓。
说不定还会有宋玉枝都没见过、不会做的稀罕吃食。
如果能在那样的地界，跟坐拥吉祥酒楼的王家那样，另外开一家铺子甚至酒楼，做另外的吃食，定另外的价格，既不会跟现在的宋记经营方针相悖，宋玉枝也不怕技艺退步了。
现在么……
宋玉枝肖想不了其他地方，只能想着等局势稳定了，在丰州城里的长缨街上开个分店。
好地段的好铺子可遇不可求，也不知道什么时候能等到旁人出让或者转租。
宋玉枝躺在休息室窗边的摇椅上晒着太阳，兀自出神，冷不丁的，她看到宋知远在外头探头探脑的。
七岁半的宋知远，早已经不是瘦瘦小小的模样，刚入冬那会儿甚至能称的上是白白胖胖。
近来他魏宅、宋记两头跑，除开处理账目外，还得读书、写功课，不可谓不辛苦。
圆滚滚的小肚子没有了，但身量又高了一截。
现在他猫着身子躲在窗外，头顶的小揪揪还是冒出来一截。
像个把手似的。
宋玉枝见了忍不住笑着问说：“知远，你这是在干啥？在自家铺子里做贼？”
被发现了，宋知远也不装了，“我听姐姐叹气呢，怕打扰了姐姐想事儿，又想看看姐姐到底在愁啥……”
自家走不出丰州城这件事，不是现有人力可以左右的。
宋玉枝干脆不提，只说没啥，“我想猞猁呢，也不知道它在兵营习不习惯。”
一边招手让他进来，问他有啥事？
小管家公现在的行程表比宋玉枝还满，往常这个时辰已经回魏宅上课了。
“不算啥大事，就是衙门那边的文书过来了一趟，说后日之前上报账目，缴纳税款。我就跟先生告了个假，想着咱家才开业半年，账目往来并不算多，今日把账目仔细盘出来。”
说着话，宋知远捧进来厚厚几本账簿。
往年秋日宴之后，腊月之初，丰州城里大大小小的商户就该盘账交税。
今年秋日宴变成了冬日宴，霍知州更是为了民兵营的事，忙得腾不开手。
报账交税的事便晚了几日。
岁尾确实该仔细盘盘账，宋玉枝当下不再想别的，拿来算盘，跟着弟弟一道忙碌起来。
姐弟俩从午后一直算到黄昏。
黄昏时分，宋玉枝去把晚市要售卖的饭菜做好，再回来接着算。
打烊之前，休息室的算盘声总算停了下来。
开业至今，宋记一共做了二千两出头的营业额。
扣掉各种看得见和看不见的成本，例如食材成本、柴炭费用、店铺租子、员工工资、年底分红那些，净利润为六百五十两。
算出这个之后，宋玉枝又盘点了一下店里和自己身上的现钱，换成黄金和药材、囤粮的物资，发现出入不大之后，最后算了算税款——
大楚对于已经开设商铺的商户征收的商税，说来不算轻，营业额里交一部分，纯利润还得交一部分，而且没有任何减免项，哪怕是亏本，营业额的税也得缴纳。
像宋记这样的情况，税款就得缴纳二百余两，超过纯利润的三分之一。
如果是如意、吉祥那种规模的大酒楼，缴纳的比例就更高了，一半的利润都得上交朝廷。
而后世，据宋玉枝了解，企业所得税的最高税率是25％，其中更还有很多减免政策。
只庆幸宋玉枝拿到了官家食肆的名额，税收可以减免，合计缴纳一百五十两足矣。
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