第118章 功夫不负有心人
如果用大三叉和微型三叉，就得冷冻一下然后再切。
切肉对于刀工要求很高，尤其是像火锅里的羊肉卷那种。
经过邓杨这段时间的学习，他的刀工已经差不多了，虽然说有时候还是会切的不好，但也只是少数了。
想到这，邓杨准备先将这些大块的肉全部分解开。
然而，看到邓杨拿刀，老周有些纳闷。
“小邓你这是？”
邓杨拎出了一扇羊肉，比划了一下说道。“我得给它们切开。”
“啊？”
老周很意外的样子。
“这可是个功夫活，要不然我来吧？”
切这种事儿，属于比较耗费体力的。
老周虽然都相信邓杨能够将这头羊给切好，但也是怕他累着。
如果让邓杨自己说，这头羊他大概一小时之内就可以给弄好，但是老周小瞧了他，所有人都认为他没有这么快的刀法，毕竟这头野山羊看起来一百多斤，即便是去掉一些内脏也还有七八十斤，这么大的一头羊凭借邓杨一个人，想全部都切成涮火锅所用的羊肉薄片，那肯定是难上加难！
“这有什么难的？”
“老板，你这身板，我都怕闪着你的腰了 ……”猩猩在外面提了一嘴。
邓杨还纳闷，这种事儿对自己来说根本就是小菜一碟，但为什么他们不信？
疑惑之下，邓杨看向猩猩。
“猩猩，要不然咱们来打个赌，就赌一赌今天这头羊我能用多长时间给切完，好不好？”
听邓杨这么说，猩猩来了兴致。
那当然是再好不过的事情，他们最喜欢的事情就是和别人打赌。
虽然说迄今为止他还没有赌赢过……
但是，精神总是要有的！
所有人都是义愤填膺的表明，邓杨今天一个人处理这头羊，起码得耗费数十个小时，怎么都已经到了明天早上了。
“小邓，不要吹牛，你弄着头羊，怎么说都得用上半天的时间！”“没错，虽然你做菜很好，但是这可是一整头羊啊！体力活！”
“如果是胡乱剁碎了那可不算啊！”
“对，没错，必须得有一个标准，乱切乱剁的根本就不能算数！”
听老周这么说，邓杨只是淡淡的一笑，紧接着他说道。
“行！那就按照最基本的标准来，正常的涮羊肉所用的羊肉片起码是指甲般的片吧！”
邓杨有些明知故问的问道。
指甲差不多也就是两三毫米对于羊肉来说，已经是特别的薄了。
要知道这种薄片很难才能切好，正常商用的鲜切羊肉都是机器切的，人工切出来的不仅往外面卖的价格极贵，更是很难找到愿意手工切割羊肉的师父。
要知道，但凡有这个刀工，谁能轻易的请来？
那一天的工钱就得多少了！
那还是最顶尖的。
要说邓杨，他虽然一直以来的表现可以证明他的刀工不弱，但若是和那些机器甚至是大师相比，恐怕还差得远！
所以，猩猩这才敢跟他打赌。
“没错，邓老板你只要能切到两毫米，而且每一片儿都相差不大，那就算你赢了！”
听众人这么说，邓杨还有些不好意思。
“那哪儿行，占便宜的事儿我咋能干啊！”
见他这般，老周纷纷骂道。
“别吹牛啊，吹牛遭雷劈的！”
邓杨就是这样，越是有人不相信他，他就越是要做出一番事儿来，所有人都觉得这是一件什么难事儿么？那邓杨就好好向大家证明一下，这件事儿在他眼里，并不算是什么大事。
“行行行！不吹牛哈！”
邓杨看向众人，微微一笑紧接着又说道：“那我就切两毫米！”
“怎么样？”
听他这么说，猩猩瞬间大笑。
“邓老板，我绝对不是看不起你，只是你说这话的时候，有没有考虑过你的实力？”
听着外面的人的笑声，邓杨先是无奈一笑，紧接着他说道。
“那好，既然都不相信，我只好给大家献丑了！”
说完，邓杨直接将案板上的刀给拿了出来。
将那一整只羊带到面前，邓杨先是上下看了看，紧接着便开始直接下刀。然而他这边刚刚有动作，众人就开始咂舌！
光是看到邓杨拿刀的姿势，就觉得有些外行！
毕竟真正会切菜的人，他们拿刀的姿势都是几乎一致的。
那种十分轻便的拿刀方式，不仅利于他们切菜的时候更加方便，也能让他们在切菜的时候更加轻松的保存更多体力。
可是，如果邓杨按照他现在拿刀的姿势这样去切的话，要不了多久他就会拇指那边麻的根本就握不住刀，更别提继续切羊肉了，这一整只羊得切多久才能切完？
听他们这么说，邓杨先是一愣，紧接着他眉头一挑开口问道，“怎么了各位？难道你们有什么见解吗？我拿刀这样拿不行？”
猩猩听到这儿隔着门口笑道。
“你这手拿刀就不该这样拿，你要用你的手指抵住刀的一面，然后再用手指握住。”
“这样捏！”
猩猩竟然开始细心教起来邓杨怎么拿刀了。
然而听了一番之后，邓杨苦笑一声，先按着他教的方式切了一下，虽然说这是最正宗的方式，但是邓杨不喜欢用这种方式，还是自己怎么舒服怎么来比较好。
食物的切法不一样，拿刀的拿法也不一样，就像切片，他们都是选择不一样的拿刀手法，邓杨最喜欢的手法也是不太有人常用的。
他无论怎么切菜，都是喜欢用片刀的手法和入到方式，这样的话就会给人一种新手的感觉，实际上这样切起菜来，不仅得心应手，而且速度还很快！
见邓杨耍了两下，就又换回了原来的手法，猩猩摇了摇头。
“真是，咋说都不听，算了，随你吧！”看着邓杨自己在那儿一刀一刀的切着，众人只好任由他这样继续下去。
然而当时间一分一秒的过去之后，他们竟然发现邓杨如此拿刀，切起羊肉来的速度竟然十分的快？
而且不知不觉当中，这一整只羊的五分之一，竟然就已经被切完了！
好家伙，这速度也太快了吧！
“我去，难道老板今天真的要打脸我们了？”
“不可能！没有人可能在这么短的时间内切好这些羊肉！绝对不可能！”
“即便是邓杨再牛批也完成不了！”
“没错，我也同意，这都能完成的话，那简直就不是人了！”
“邓杨哪有这么多的精力，我切东西也是，刚开始搞的时候可能头十分钟还有兴趣，但是慢慢就越来越疲累了！”
“没错，这种东西就是十分磨人的事儿，越干越会觉得累，如果一直能保持一个速度的话，其实一整只羊，倒也不是特别难的事儿，难就难在坚持上！”
看着邓杨一刀一刀的在上面切着，猩猩很是好奇。
他们想看看邓杨究竟能切成什么样。
但是，他的速度越来越快，简直快到让人看不清！
于是的老周只好瞪大眼睛，在这凌晨半夜的观看邓杨的直播。
这一整只羊，邓杨首先是将它每个部位和每个部位的肉都分割开来，随后再做剔骨，将骨头上的肉都给削下来，之后邓杨把那些切下来的毛边儿存放到一边，随后将整块儿肉堆到一块儿，把骨头另放在一边，这些骨头也可以有大用处！比如说熬炖高汤都可以使用，甚至来说可以用这些炖羊骨汤，在明天给客人们喝，原汤化原食儿嘛？
然而，此时邓杨只是将那上面的肉全部都从骨头上剔了下来而已，这对于老周来说就已经是很神奇的一件事儿了。
好家伙，这才仅仅过去了不到二十分钟，这么快就把一整只羊完成了脱骨？
“邓杨，你这比庖丁解牛的速度还快啊！”
听到这儿，有些老周也点头表示赞同。
“对！确实手法是挺快的，但是这还没切片的部分呢！”
“要知道，切羊肉片儿可是最难的一件事儿，像那巴掌块大的羊肉能切上几百片儿呢！”
“对呀，那几百片儿哪怕两秒以下，也得切上个几百分钟！”
老周将切这整只羊的时间都给计算了出来，却没有将邓杨的效率算进去！
要知道，邓杨的手法快到他们连看都看不清。
在切东西的时候，如果还能有一把好刀，那自然是如有神助！
然而，邓杨的表情却始终有条不紊的保持着冷静，这让老周感到十分的诧异。
众人也是一脸疑惑。
“邓杨，你这会儿不应该大汗淋漓吗？”
“对呀，要换做我，我早就大汗淋漓了！”
“这邓杨这体力倒还真的不错，没想到邓杨竟然这么能扛！”
“哎呀，快别装了，赶紧求饶，这么要面子干啥诶！”
邓杨他笑了笑，自己什么时候不行了？
那可千万不能让他们如愿以偿啊！却见邓杨嘿嘿一笑，紧接着看向他们说道，“各位，我这还没有使尽全力呢，等到真正开始片羊肉片儿的时候，那时候才开始发挥呢！”
见邓杨说话竟然都是语气平和，丝毫没有喘气的迹象，老周纷纷惊讶。
“好家伙，这真是非同寻常的身体，换做是我干，这会儿活恐怕都已经汗流浃背了！”
“最主要的不是这些活怎么干，而是想要切好这些东西，需要十分的谨慎！”
如此全身心投入在其中，就必须得花费很大的心思和体力，所以肯定会累。
“但是，看邓杨切起来仿佛得心应手，这些事儿在他眼里好像就是一件随手的事儿一样，他可以漫不经心地完成，而且做出来的东西，你还没法说他的质量不好！”
的确，如果是一些偷工减料的人，他们在工作的时候会选择磨洋工，那样的话，做出来的工作肯定是大打折扣的。
也会让许多人觉得他们是在偷懒儿和想占便宜。
但是邓杨却不是那样的人，首先，他虽然看起来和那种人并没有什么差别，漫不经心地工作着，似乎一点儿都不累，也一点儿都不谨慎和紧张，但是实际上，邓杨所花的注意力完全都在那些羊肉上，此时他没有说话就已经是最大的认真了。
虽然说很简单的一锅汤，但是想要真正做到好喝，那可不是这么轻而易举的事儿！
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