这就证明,陈老板对食材到底有多用心!
正是因为如此用心,所以他的东西才会这么好吃!
采购完了食材,陈飞邀请李部长他们一块回了别墅。
小吃车在太小了,食材前期准备工作只能在别墅里完成。
李部长他们要采访拍摄,也只能在别墅里进行拍摄。
陈飞倒是不介意把他们邀请进别墅。
李部长他们几个人挺好的,也很有礼貌。
陈飞对这样的记者并不反感。
回了别墅,陈飞就开始准备今晚上摆摊的东西了。
首先,要把鱼汤先熬煮着。
陈飞今天并不准备做太多鱼汤,
毕竟,鱼汤所需要的容器实在是太大了。
把大锅搬到小吃车上有些麻烦,所以他就只做了一百碗鱼汤。
今晚上前来购买的客人,先到先得。
没买到鱼汤的,只能等着下次。
如果说自己后面开了店,有自己的专业厨房,有足够的空间,到时候就能多做一些鱼汤了。
生煎包则可以多做一些,陈飞决定做五百个人的量。
自己一个人要做三样美食,今晚上估计会有些忙碌。
不过没关系,鱼汤和生煎包的分量都不多。
等这两样菜品卖完了,他就可以主卖炒饭和凤爪了。
炒饭和凤爪营业更多,所以陈飞最近决定都以这两样为主。
等凤爪上道了,自己有了较为稳定的来源,自己就可以不用这么拼了。
开小吃摊肯定累,但是陈飞却不想一直这么累。
等自己有资本了,盘下一个食品加工厂。
这样凤爪就能扩大销量,自己平时轻松管理也能挣不少钱。
所以陈飞最近一直在配合记者,把小吃摊的名气打出去!
陈飞晃了晃脑袋,先别想这么多,现在还是先今晚上的食材先筹备好。
陈飞开始处理鱼,摄影已经找好了角度拍摄。
他们全程记录陈老板做饭的整个过程!
陈飞拿着刀,手起刀落,不出三十秒,将鱼肉和鱼骨分离!
陈飞还将小细骨完全处理干净了!
留下的鱼肉,没有一点骨头!
他的动作特别快,动作干脆麻利!
李部长和肖茜他们几个甚至没反应过来就结束了!
“陈老板的刀功,真的好好!”
“他的动作好快,我还没看清楚,他就结束了………”
“快盯着,别走神,这还有几条鱼!”
李部长他们连忙让摄影别走神。
他们可不能错过这么精彩的瞬间!
看陈老板处理鱼,所有人都感觉自己正在欣赏艺术表演!
把鱼处理好,陈飞放入调料开始炖鱼汤。
鱼汤要熬煮好几个小时。
趁着鱼汤熬煮,陈飞现在开始准备做生煎包的事馅料。
他今晚上做的依旧是香菰猪肉馅的生煎包。
之前在冰箱里冷冻了一点鱼汤。现在直接拿出来和调料就行了。
在肉馅中加入调料,然后把肉馅炒熟。
陈飞制作肉馅已经很有经验了。
火候控制得很好,肉馅制作完成,接下来就到了和面。
李部长做了这么多期美食视频。
他知道,和面其实特别考究手艺。
厨师一般分为白案和红案。
白案是做面食的,擀面条、烙饼、做点心等。
而好的白案师傅,需要对面食严格把控。
做面食的时候,控制其水份和力度很重要。
陈飞的白案功底经过久,也有了明显的进步。
他把面和好,开始擀面皮。
李部长他们在这里,陈飞决定先做一点生煎包给他们尝一尝。
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