第1906章 请新厨子
这倒不失为一个好方法。
原先在宁远县的覃家食肆，她们店里的菜肴是按照四季变化的食材来定期更换菜谱。
但是如今放在流香居有点行不通。
眼下可以按照秦氏说的法子，分为煎炸类，炖煮汤类，炒煸类，每类各准备四种菜肴。
基本上附近普通的食客都是出来打牙祭，或是请客吃饭，少则俩人，多则五六人，也就是一桌三到八个菜左右。而每类各出两道三个菜，够满足一桌人的需求了。
所以普通食客的菜单不需要更换，只要凝竹提前准备好固定的食材，每样提前做好放炉灶上温着，等来客时加热送上去，便能大大提高上菜的效率。
加上食材的份量可以划出固定的量，卖完为止，并不为食客加餐。这样既不会得罪食客，也能让凝竹这边减少工作量。
虽然这法子吧，有点像她前世的预制菜，恐怕不如现炒的一锅味道好，但是对普通食客来说足够了。
大不了就是被说菜肴口味质量下降，但是不会太有伤她们的口碑。
毕竟她们真正要做口碑的地方是私房菜的部分，而那些没有预先充钱的普通食客是吃不到的。
花足够的钱，才能吃上味道更好的定制菜，这是独属于贵宾食客的，还能满足他们的优越心理，觉得这笔钱充的值，再贵也愿意买单。
覃宛越想，越觉得这个法子可行，不需要太大的变化，只需要稍微改良一下她们的工作流程，损失一点普通食客的客流量而已。
至于人手嘛，她这不是还有现成的一位能干帮手么？
她这就给那人写信。
说着覃宛不顾酸疼的身体，起来拿起纸笔，给朝云姐姐一家写信，请她们来京城定居。
如今她们在京城开了家私房菜馆，叫流香居，也租赁了一间大宅子，可以让朝云姐姐一家人过来住。
等她们来了，大强和香儿，还有覃月覃弈几个孩子就能一起作伴了。
写完信后，覃宛喜滋滋的吹干墨水，安心躺下，就等明日起来把信寄出去。
或许等朝云姐姐一家抵达京城的时候，她们都能开第二家分店了。
当然，还得请厨子。覃家的菜肴虽然好，但是最大的缺点，就是得覃宛自己来做，如今除了厨艺天赋颇高的凝竹，还没有第二个人能够模仿出她的菜肴来。
这既是她们的竞争力，也是她们的劣势。除了她们自己，没有旁人能帮忙，那样就得一直围着锅炉和灶台打转，一刻不得歇。
定制化菜肴是她们的核心目标，但是普通菜肴不是。
这样一来，或许可以请新厨子了。
等新厨子上手，就能把普通菜单的部分菜肴交给新厨子，凝竹就能专心和她一起把定制化菜肴做的更精细。
为了让她们能喘口气，每隔十日，就要关店公休一日。
流香居休息的这天，覃宛和凝竹马不停蹄的考察新厨子。
告示已经贴出去大半个月，共计有五位厨子来应聘。有俩个竟然被她们查出来，是旁的酒楼来偷师的厨子，眼红流香居生意好，所以想借当厨子的机会来偷师。
等学到了流香居菜肴的精髓，就能请辞回来，或者开新的酒楼，把流香居给挤下去。
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