第1908章 令人惊艳的菜肴
覃宛心下了然,这丫头出身穷苦,平日哪里有机会做什么粉蒸肉,一年到头能尝到一点肉沫味道已然是难得。所以这道粉蒸肉她不会掌握火候,做起来也是手忙脚乱,怕是从前没有处理过。
她会的这些,都是穷苦人家平日里能吃上的,豆腐,野菜,还有便宜的干虾米。
既然如此,看在她方才调味不错的份上,覃宛愿意再给一次机会。
豆腐管够,还有一大锅鸡汤能配做配料,野菜也是一抓一大把,总之厨房里头不缺好食材。
那小丫头见覃宛愿意给她第二次机会,激动的不知该说什么好,连连点头应下,说能一口气把那三道菜全做了。
她手脚麻利,处理野菜和豆腐全然不像方才面对一大块猪肉时的慌张和无措,反而游刃有余的掐下蓬蒿尖尖,洗净后用猪油灼瘪脱水,再另起一锅熬好的鸡汤,把蓬蒿菜尖尖放入鸡汤中滚熟。
她见厨房里头还有不少野蕈和新鲜的松菌,见覃宛和凝竹点头,便毫不犹豫的将松菌加在鸡汤里头。
这厢野菜在鸡汤里翻滚,那厢切的板正的豆腐已然在锅里用陈虾油煎的两面金黄,再放上些许猪油,配上葱和青椒一起炒熟,洒上料汁,端出来时香气扑鼻。
最后取出韭菜,犹豫了一下只取韭白中最嫩的部分,配上干虾米炒熟,很快,清清爽爽的三道菜已经摆在覃宛和凝竹面前。
覃宛注意到旁边的漏斗,还没有到一刻钟的时间,这丫头手脚麻利的超出她的预料。“掌柜的快趁热吃,凉了味道就不好了。”
小丫头难免有些激动,竟忍不住催促她们。
覃宛理解她的心情,自己的拿手菜,当然是喜欢对方在最合适的时间享用,才能品出最佳的滋味。要是因为凉了而耽误对她的公正评价,可要怄死了。
她和凝竹对视一眼,然后各自夹了一筷子尝了,先尝了碗野蕈蓬蒿鸡汤,鸡汤鲜美,这是她们炖出来的,自然没话说。蓬蒿清爽,难得是滋味融合的很好,既去除了野菜的清苦,但是保留了清香之气,暖胃又鲜美,的确好喝。
不过这道菜不能算作小丫头的真实水平,还得看另两道菜肴。
她夹了一筷子干虾米炒韭,眼前一亮,略有些惊艳,韭菜炒的不老不生,切的碎碎的,同虾米一道入口,强烈的韭香和虾米的微鲜融合,脆嫩鲜香,让她很想抱一碗米饭来配。而那虾油煎豆腐,豆腐两面金黄,煎的刚刚好,多一分太老,少一分外皮不够油润酥脆,而里头白嫩嫩的豆腐软嫩,沾上料汁裹着虾油,配上葱和青椒,又开胃又爽滑,好吃极了。
若说前两道菜只是让她觉得尚可,或是略有赞许,但这道菜属实让她有些惊艳,基本上能称一声不错的手艺。
小丫头略有期待的看着她二人,见覃宛一会儿蹙眉,一会儿舒展眉头,一会儿默然不语,一会儿大快朵颐,心里七上八下的。
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