?? ?水煮牛肉与之前的酸菜鱼其实有异曲同工之处，讲究的都是配料和火候。网鱼肉老了会散没有爽嫩之感，而牛肉火候掌握不到，则过老难以嚼咽。
紫苏打算做这道菜时，便是看重市面上已经有了新鲜的小白菜，红辣辣的一锅牛肉，里面配以青青绿绿的小白菜，光看着都能流口几口水，哪还有不让人食欲大动的可能？
“大叔，你先将这些小白菜拿蒜和盐炒一道，八成熟就行了。”
紫苏将手里的洗好切成均匀大小的小白菜交到李大叔手里，又返身去取一大早就切片腌好的牛肉，取了另一个锅，放油，爆香葱姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，再加上她特制的豆瓣酱，炒出红油。然后，下鸡汤和水，试着了放些盐，又加入酱油和白糖调味。待得锅中汤烧沸，将腌制好的牛肉放了进去，用筷子划开。
“叔，将炒好的小白菜盛盆里，再烧热半碗油。”
“哎。”李大叔连忙应了，将小白菜盛出装盆，刷了锅后，倒入半碗菜油烧热。紫苏这边将烧好的牛肉装入放小白菜的盆，抓了一把切好的辣椒干洒了上去，回头对李大叔道：“叔，淋油。”
李大叔抄了手里的锅便对着盆使了巧劲一泼，“兹”一声，一锅热腾腾香味扑鼻的水煮牛肉就好了。
“秀兰姐，你给端出去。”
“哎！”
秀兰撩了袖子左右擦了擦手，便上前拿托盘装了朝前堂走去。
“叔，我去前面看看。”
这是上新菜的第一天，紫苏也想看看反响怎么样！
“去吧。”李大叔摆手道：“这边有事，我喊你。”
紫苏便紧跟着秀兰身后走了出去，才到前堂，便听到前堂一阵喧哗声，其间一个嗓门特大的正在那咋咋呼呼的嚷道：“老柴，我可与你说明白了，要不是像你说的那样好，你得补偿我。”
“哎，官爷，小的哪敢骗你啊。”柴老板陪了笑脸对那常来吃饭的官差陪了笑脸道，回头见了秀兰小心的捧了托盘上来，连忙道：“是真是假，官爷你试试便是。”
紫苏一把撩了帘子走出去，正撞上柴老板小心翼翼的将那盆水煮牛肉自托盘端了出来，放在那位官爷跟前。
她不急着上前，而是一个转身进了柜台，佯装拿了抹布擦拭，但眼角的余光却是落在官差那一桌，咋咋呼呼的的那个官爷，她是识得的，便是她第一次遇上后来便定点在柴老板这吃饭让他底下士兵称为陆千户的官爷。
这会子，他看着这个陆千户似乎总在巴结一侧一个面色略显白净的中年男子，那男子看起来也就是三十五、六的样子，一袭鸦青色的圆领直襟，国字脸，一对虎目隐隐生威。紫苏不由便暗暗猜度这中年男子的身份。
这边厢柴老板紧张的看着这一桌子人，待得众人吃了夹了一筷子那牛肉入嘴后，他几乎就是屏了气息瞪眼看着众人。
紫苏的注意力到不在陆千户等人的身上，而是一直看着那中年男子的神情，见男子先是邹了邹眉，下一刻便舒展了眉头，眼梢间还隐隐有笑意时，由不得便松了口气，眉目一转，便抬脚上前。
“千户大人，我干爹可没骗你吧？”
陆千户正小意的招呼着身侧的男子，见了紫苏笑盈盈的站在那，不由便抬了筷，指着紫苏道：“小姑娘，听说这些菜都是出自你的手，可是真的？”
紫苏淡淡一笑，轻声道：“没错，确实是出自我手，怎的，千户大人要赏我银钱买糖吃？”
大堂里响起轰的一声大笑，众人不由都打量起紫苏来，有打趣说。
“小姑娘，让柴老板给你买糖吃。”
也有人说：“小姑娘去我们家做小厨娘吧，我天天给你买糖吃。”
那中年男子，这会也抬起眼朝紫苏看过来。
“你叫什么名字？”
紫苏眉眼弯弯的道：“回官爷的话，民女陶紫苏。”
“陶紫苏！”中年男子略略顿了顿，点头道：“不错，好名字。”稍倾探手取了一锭一两的银子出来，放在桌上，对紫苏道：“拿去买糖吃吧。”
原本喧哗的大堂瞬间一静，往常也不是没有打赏的，但谁也没有想到一出手便是一两纹银打赏的！一静过后，便又是瞬间的喧哗如潮。
“小姑娘，还不快谢过这位官爷。”有人对紫苏喊道。
“是啊，小姑娘，这一年你家的用度都出来了。”
紫苏看着那锭银子先是默了一默，稍倾目光直直的看向中年男子，屈膝一福，“民女谢大人赏。”
话落当真落落大方的上前，取了那锭银子往自己袖口一放。
“这姑娘胆儿可真大！”
“可不是！”
紫苏不理那些闲话，只甜甜笑了看向中年男子，“大人，我们家每个月都会出一道新菜，欢迎大人以后常来。大人若是常来，我们可以给大人打个折扣就是优惠一点，而且大人若是没有时间或者是要招待客人，我们也可以送菜上门。”
她这一麻溜的话说完，再次将全场镇住。
稍倾，才听到中年男子唇角微翘，略带笑意的道：“打个折扣？多少折扣呢？”
“嗯，在本店累计单月消费满五两银子就可以打八八折。”
“八八折？”中年男子看了紫苏，挑了唇角道：“那是多少呢？”
“就是别人家吃这道水煮牛肉要五十个铜板，八八折打下来就是四十四个铜板，很划算的。”
中年男子笑了笑点头道：“确实挺划算。”
紫苏看了眼周围正默默算帐的客人，继续做广告，“当然，也可以换种方法，照样享受折扣。”
“哦？”男子好奇的看了她，“还有别的方法？”
“是啊！”紫苏点头道：“也可以在本店预存五两纹银，同样，所有餐食都以八八折结算。”
“哈哈！”
男子猛的发出一阵长笑，抚掌道：“妙极，妙极，小姑娘你可真是会做生意，便是京都的金算盘见了你，也要俯首称臣。”
紫苏不好意思的抿了抿嘴，连声道：“大人，您过奖了。”
男子回头对一侧陪了笑脸的陆千户道：“放五两银子在小姑娘这，半年下来，我们也可以多吃上几道菜。”
“是，大人。”陆千户连忙掏了一锭五两的银子递给紫苏，一边朝她眨了眨眼道：“还不快谢谢我们的林指挥使大人。”
紫苏连忙双手接了，上前再次恭敬的行礼，“民女谢过林大人。”
“谢到是不必了。”那位林指挥使拈了个花生米放进嘴里，笑盈盈的看了紫苏，道：“我只问你，小姑娘，这些生意门路都是谁教你的？”
“回大人的话，是民女闲暇之时想出来的。”
林指挥使闻言眉头几不可见的蹙了蹙，眸子里划过一抹疑惑的精光，但脸上笑意却是不减，淡淡道：“有道是甘罗十二做使臣，姑娘小小年纪便有如此奇思妙想，假以时日……”便在众人以为他会出说一番夸赞之词时，不想，林指挥使却是话峰一转，摇头叹道：“可惜却生成个女儿家！”
他这般一说，众人看了紫苏的目光便也大大的不同，可不是？便是再有才终是女子为身份所限！
紫苏淡淡一笑，忖道：历朝历代又不是没有女子出外经商支应门庭的，若是觉得她因为要嫁人怕为夫家所厌，那大不了一生不嫁便是！
只神色之间却是不显，只笑了对那林指挥使道：“林大人谬赞了，民女没什么本事，也就只会做几个菜罢了。”该说的话说完了，紫苏便再次向众人恭敬行了一礼，道：“民女告退。”
才回到后厨，秀兰便赶上前抱了她一把，半是激动半是羡慕的道：“紫苏，你怎么就那么历害。”
紫苏笑了笑，打趣道：“我哪里历害了，我一点都不历害。”
“哎……”秀兰还要打趣几句，不想她姑急急的从前堂跑了回来，对紫苏道：“紫苏，适才那位林大人说，他过些日子要在府里宴客，让你去他家厨房帮忙！”
“哦？”紫苏犹疑的看了老板娘，“干娘你没说，我们可以负责送菜入府的吗？”
“说了，”老板娘懊恼的道：“可是他说不用，只说到时派了人来接你。”
这还真是福祸相依！前一刻，她以为她抓到了一只肥羊，后一刻，这肥羊反过来便拱了她一个措手不及！
“您也别着急，我到时看着办便是了。”紫苏安慰老板娘道。
老板娘轻声道：“我到是不担心他们家的厨子偷学了去，我就担心那厨子将菜式传了出去。”
“干娘放心吧！”紫苏笑眯眯的道：“少了我这独门的豆瓣酱啊，这道菜是怎么做都不正宗的！”
老板娘听得眼前一亮，脸上的懊恼便少了许多。
紫苏又好生安抚了她一顿，待得老板娘走了，她才想起适才的那两赏银要收好。进了自己的房间，找了个隐密的所在，将那一两纹银藏好，紫苏便重新忙了起来。
林指挥使的这件事给她提了个醒，想起有人凭着药渣查药源的，那也一定会有人凭着配料查食谱的！得想个让人查不出来的方法，又或者寻个容易让人想岔的法子！
紫苏看着一侧锅里烧着的鸡汤，半响，心头便有了主意。
“秀兰姐，你去喊了我干娘来。”
“有事？”秀兰看向紫苏。
紫苏点头。
秀兰多话不说，便跑前堂去寻了老板娘，不多时，老板娘便迈着堂堂的步子走了来。
“闺女，什么事啊？”
紫苏笑眯眯的上前，在老板娘耳边轻声言语几句，老板娘一听，连连点头道：“要得，要得，你这个主意好，我回头就准备去。”
“事情要赶早！”紫苏对老板娘道：“人都说只有千年做賊的没有千年防賊的，我们便一劳永逸解决了，管他是千年还是万年的賊，管叫他白来。”
老板娘听得只点头，笑着指了紫苏的头，嗔道：“也不知道你这脑子是怎么长的，干娘真是再没见过比你要聪明的人了。”
紫苏咧了咧嘴，嘿嘿的笑了笑。
待得老板娘走了，秀兰不解的道：“紫苏，你跟我姑说什么了，把她高兴成那样。”
紫苏回头看了秀兰道：“过几天，你就知道了。”
秀兰还待再问，但想到之前被她姑赶走的蔡婆子，脸色变了变，连忙低了头做自己的事。再不多问。
“叔，你歇会，我来帮你吧。”
紫苏看着李大叔被满头满脸的汗，上前道。
“不用，叔不累。”
李大叔对紫苏那也是怀着一份感激的，要不是紫苏，他怎么能一下子涨了那么多的工钱！更别说学到这么多菜式。
紫苏笑了笑，便坐到灶前替李大叔烧火。
“叔，有没有人去你家挖你啊？”她一边往灶里加着柴，一边对李大叔道。
“挖？”李叔不解的看了紫苏，“我好端端的，挖我干什么？”
紫苏“扑哧”一声便笑了出来，直了脖子道：“我的意思是，有没有别的酒楼的掌柜去叔家里，喊叔你去他店里。”
李大叔闻言先是怔了怔，续而飞快的抬头朝前堂看了看，没看到老板和老板娘的身影，这才松了口气，下一刻，却又紧张的对紫苏道：“闺女，可不敢乱说啊。”
“叔，您怕什么啊？”紫苏嘿嘿笑了看着脸色涨红的李大叔，轻声道：“就是有人去请您，也正常的啊！你这好手艺就像那一家有女百家求一样。你有价值，才有人上门不是。”
她叽里呱啦的一大堆，李大叔却是只捡了自己想听的听明白了。
“叔这算是什么手艺哩！”李大叔憨憨一笑，看了紫苏道：“再说了，这些都是你的东西，叔怎么好拿它去赚别人的钱！”
紫苏手便一顿，抬头看了李大叔，却见李大叔脸带笑容的炒着手里的另一道菜，一边对紫苏道：“闺女，放心，叔不是那种人。再说了，老板待咱们不薄。”
“叔，等过年了，我让干爹给你封个大红包。”
李大叔仓忙中抬头看了紫苏一眼，咧嘴一笑，“那敢情好哩！”
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