食肆里挂牌的菜单区就在收银柜台后的那堵墙,特地划出最前方的一块小小的地方,标记着食肆特供四个字,几乎是空着的,偶尔一天突然挂上牌了,就能引来不少食客。
因为这里只要挂牌了,就证明是那位忙得成天不见人影的江小老板来食肆了,只要她来了,有时间总会亲自下厨做菜。
也不知道为什么,明明是同样的菜式,江小姑娘做出来的味道就是比食肆里两位厨娘做得好——当然了,两位厨娘的厨艺也是不差的,不然哪里会有那么多的老食客来捧场。
赵婶才出了厨房,肖茹和于晓静就探头探脑在厨房门口看了半天。
“干嘛呢,进来啊。”江孜一转身就看到她们,不免觉得好笑,肖茹也有些不好意思的摸了摸脑袋,跟江孜打招呼:“阿孜姐姐,你好久没来镇上了。”
“最近比较忙。”江孜从一旁拿出一条五花肉,问她:“晓静说你跟她在学做账,学得怎么样了?”
“我学得慢,还要跟着晓静姐姐再学学。”肖茹笑弯了眼,崇拜的看着江孜:“晓静姐姐说是阿孜姐姐你教她的,感觉比我之前学的算术更简单了,阿孜姐姐你可真厉害!不仅厨艺这么好,连算术也这么好。”
江孜还没来得及谦虚一下,于晓静就先噘着嘴一脸不满意的看着肖茹:“就你阿孜姐姐厉害?辛辛苦苦教你的可是我!没有功劳总有苦劳吧?”
“哎呀,晓静姐姐当然也厉害啦!做的糕点也好好吃!”小姑娘笑眯眯的,说起好听的话那个叫认真有诚意,让人瞧不出半天敷衍,哄得于晓静扬起下巴一脸得意,看得江孜连连摇头——怎么越来越幼稚了。
“阿孜姐姐,赵婶婶说你要做新菜,是什么样的呀?”肖茹挨得近近的,瞧着江孜将五花肉用绞肉机绞成肉糜,然后倒了生抽和米酒, 撒了盐、白糖、胡椒粉,最后还切了碎碎的葱花一起拌匀。
“香酥藕盒。”江孜将洗干净并且已经削皮的莲藕放在案板上,拿起菜刀将莲藕切片,切得厚厚的,看得肖茹有些不解:“阿孜姐姐,阿娘在做清炒藕片的时候切得薄薄的。”
“我这个得油炸,太薄了很容易炸糊掉。”江孜一边切着莲藕一边跟肖茹说话:“阿茹,你去拿一个碗,舀两勺白面,加一个鸡蛋,加适量的水搅拌成面糊。”
话音刚落,于晓静就撸起袖子:“我来我来,这个多简单!”
“晓静姐姐,还是我来吧……”肖茹挡在她面前,欲言又止,只能使劲朝着江孜打眼色,江孜忍着笑叫住于晓静:“让阿茹去弄,你帮我做藕盒。”
这要是真让她去调面糊,怕是午膳时间到了也弄不好。
于晓静哪里晓得面前两个人在心里想的都是她会帮倒忙,大大的眼睛转悠了一圈,没有思索太久就乐呵呵的应下了——这道菜就叫香酥藕盒,自然是藕盒更重要了,调面糊糊这种小事就交给肖茹那个小丫头了!
“其实做藕盒很简单的,你用勺子舀一些肉铺夹在两块藕片中间就可以了。”江孜将一柄勺子塞到她手里:“薄薄的夹一层肉馅就可以了,多了不容易炸熟。”
“啊?就这?夹在一起不如叫藕夹肉呢,叫什么藕盒。”于晓静握着勺子瞅着那碗肉馅嘀咕,江孜闻言笑了起来:“你说对了,这香酥藕盒也可以叫香酥藕夹肉。”
“算了,还是香酥藕盒好听一些。”于晓静摇头,开始动作做藕盒,倒是把江孜的话听进去了,肉馅薄薄的铺上一层,本来就不难,她做得也快,一会功夫做了七八个藕盒,原料却还多得很。
“你慢慢做,不着急,离午膳还有段时间。”江孜瞧了一会,满意的点头,转身又拿起一根莲藕冲洗干净,看得于晓静头发都发麻,连忙叫起来:“够了够了,你可别再切藕片了,这些都不知道要弄多久呢!小心中午卖不完!”
“阿孜姐姐手艺这么好,怎么会卖不完。”肖茹小心翼翼的捧着一只大碗走过来,问道:“阿孜姐姐,是不是将这些藕盒放到面糊里滚一圈,然后扔进油锅里炸就可以啦?”
“对,这道菜很简单,阿茹你学会了以后就由你负责哦。”江孜将长长的莲藕切成成人巴掌大小的长度,先削皮放在碗里,然后淘洗糯米,放在一旁泡水,得泡上至少四个小时才好。
肖茹放下面糊去给于晓静帮忙也仍旧不忘盯着江孜,见她给莲藕削皮却不切片,反而还泡了一盆糯米,疑惑极了:“阿孜姐姐,你这是还要做什么别的菜吗?怎么还用上了糯米呀?”
“赵婶说林姨做的蜜汁藕好吃,我就想起来一道蜜汁糯米藕,做法相似但还是有一点儿差异,用的是红糖不是蜂蜜,还要往莲藕洞里塞满糯米,做出来的蜜汁糯米藕香甜软糯的,也可以说是道不错的甜点呢。”江孜终于停下手来歇息,依在灶台边看她们做藕盒,肖茹歪着脑袋,模样可可爱爱的:“听着就很好吃的样子,什么时候能吃呀?那要上外头的菜单吗?”
于晓静同款可爱表情:“我想吃!”
“要吃也得等到晚上了,糯米要泡软些,估计怎么着都要等上两个时辰吧。”江孜说着,伸手捏了捏泡在水盆里的糯米,刚刚泡起来,小小的颗粒还是硬硬的。
“两个时辰?那还要好久呢。”于晓静撇撇嘴,朝着江孜哼哼唧唧:“你还说什么香甜软糯,把人家馋虫都引出来了,结果吃又吃不上。”
肖茹赞同的点着小脑袋:“阿孜姐姐,你这样可不厚道,口水都要流出来了,结果你说没得吃,真坏。”
江孜无奈摊手:“这也能怪我?阿茹,这可是你问我的,你不问我的话我也不会说呀。”
肖茹赶紧摇头,表示跟她没关系。
于晓静朝江孜翻了个白眼,表示都是她的错。
得嘞,都是她的错呗。
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