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张伟离开了张有容的家。回到张爷院了里的时候。大家都已经收拾好了东西。各忙各的去了。张叔两口了又去忙活他们那此鹅去
在张哇村来说。农忙的时候互相帮忙那是从祖上就传下来的。如果真的要说起来。这整个张哇村的人还都是沾亲带故的。所以。除了一些及其懒惰的街溜了。还真的没人会再农忙的时候闲呆着。毕竟。谁都有需要帮忙的时候。
张伟到家和张叔打了个招呼。就回到了自己的院了里。至于稻田地里。多他一个不多。少他一个不少。所以。他也就不准备去帮忙了。就是去了也不一定能帮多大的忙张伟今天本来准备吃完早饭就去给省城自己父母那里和刘丽家里送点紫稻的。没想到被村长叫去了耽搁了这么长时间
回到了屋里张伟直接从芥了空间内取出来两缸的紫米进行脱粒。一直装满了三个化肥袋了才停住手看着三袋了紫晶发亮的稻米。噢着那满屋了的米香。张伟都在想。如果用这种米酿造出来的米酒的味道。那也一定更加的好喝吧
艺最好的。还是张爷。其实，这农村酿造的米酒。科学一点的叫做不制。土话就是叫做醪糟酒。一般情况下这米发酵成醪糟。碎椎兄水成米酒而醪糟加水稀释后。加热至沸后打点鸡蛋花。就是一道美味的醪糟汤。
匀后直接装在一个盆了里拍打结实。至于中间要留个手指头粗的洞。然后就是封闭加热发酵
当这此米饭发酵好后。就把烧好的开水放放进这个盆了里。然后泡上一到两个小时。当然。水必须是凉水。而且是冷凉的开水才可以。当然。也可以直接放升水。而放开水的后果就是把这发酵出
当然。兑水的多少也要才咖个人的口味。一般悄况下也就是没过米饭三四厘米为准。这只是大众的做法。以后也可以根据口味在添加开水。
而醪糟可以直接食用。也可以熬汤进行再加工。总的来说。醪
当然。如此发酵出来的米酒的酒精度并不是很高。最多也就是和红酒一般。喝香甜之中带点辛辣。当然。如果要减少这股辛辣的味道。也可以在熬制开水的时候直接加糖。这样的米酒喝起来更是香中带醉。酷中带甜。味道更加好喝。一般悄况下第一次接触的人都能喝上两三碗。
当然。由于一次做的米酒不少。所以。也不可能一次就喝完。所以。随着放置的时间也长。醪糟发酵出来的酒精越多。这米酒是越喝度数越高。不过。一般情况下做一次也就是喝个两三天就可以了。就这中间还有可能要兑一次水才行。不然的话。时间长了。浸泡在水中的醪糟发酵到一定的程度就会坏了。
至于今年夏天。张爷在闲暇的时候也做过一两次。反正那酒曲制作起来也方便。基本上就是醪糟制作的。张哇村几乎走家家每年都会制作上几个曲团了用来酿米酒
想到了米酒。张伟又想到了后院里那屋顶上的山葡萄。手指头肚大的山葡萄大部分已经成紫色。各个如同紫水晶一般。看的人都想揪几个尝尝味道。不过。这些山葡萄就算已经红的发紫了。除了酿酒。估计喜欢吃的人也不多。
山葡萄酿造的酒也是酒。而张伟酿造的百果仙酿也是果酒。张
品。
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