最后,张华棋开始教他们制作黄豆酱。
她将昨晚浸泡在水中过夜,已充分吸水膨胀的黄豆煮熟,捞出沥干水分、晾冻,然后加入凉白开水、盐和曲菌后,慢慢地搅拌着。
刘天明和杨大则在一旁帮忙,他们的脸上洋溢着兴奋和好奇。
张华棋一边搅拌着一边与他们说:“制黄豆酱就比较简单一点,有四大步:
1.把黄豆浸泡后煮熟透、晾冻、去皮放入密封容器。
2. 在密封容器中按比例加入凉白开水、盐和曲菌让黄豆酱发酵。
3. 将容器放置在阳光下暴晒,使其充分自然发酵和晾晒,
4.每天搅拌一次,持续一周左右,直到黄豆酱的味道变得浓郁。
刘天明:“老大,霉豆腐与豆豉都有辣椒等,如果有些人不吃辣的怎么整?”
张华棋:“霉豆腐若不吃辣可以下少量辣椒,豆豉不吃辣的可以放点姜丝或者就这样素的豆豉就可以,只是加辣味道可能多人喜欢一点。”
杨大:“老大,我明白了,黄豆酱我们制的不是辣的,如果他们要吃加辣的可以加辣椒等。”
张华棋:“杨大,对的,这三种豆制品都可以在吃时灵活配成辣与不辣,这样更适合大众人群的选择。”
张华棋装黄豆酱的坛子摆放在院子里的石桌上。
刘天明一边用手摸着下巴,一边好奇的问:“老大,这些豆制品搭配什么一起吃才更美味呢?”
杨大眼神中透露出期待:“老大,是呀,要怎么做才能让它们更好吃呢?”
张华棋微笑着回答道:“霉豆腐可以和辣椒一起拌着吃,味道会更香辣可口,豆豉可以用来炒菜、蒸鱼等,增添风味,黄豆酱则可以用来拌面或者拌饭,增加口感。”
刘天明听后,脸上露出兴奋的神情,点头道:“听起来真不错!”
张华棋脸上带着几分自信:“这霉豆腐与豆豉及黄豆酱其实可以有很多种吃法,可以拌碎后就着米饭吃,也可以用来炒菜或炒肉等,可以根据个人喜好灵活地使用,也算是调料的一种。”
刘天明听后,眼神一亮,连连点头:“我们如此百搭的产品,可能很好卖。”他的脸上洋溢着期待的笑容。
杨大脸上露出兴奋的神情,点头道:“听起来真的很不错,我很期待成品后的产品!”
张华棋:“大概5~6天全部都有成品后,到时我们可以炒点菜试吃下。”
张华棋想起昨天给刘天明的10斤试验的黄豆,就问:“天明,我昨天带给你们的黄豆,你们做豆腐的出浆率是如何呀?”
刘天明说:“老大,你带的黄豆出浆率比较高,比我在周老板的那里拿的黄豆还要好,且豆的豆脂量也高,豆脂含量高就会使豆腐更加柔软和细腻。”
杨大:“这个黄豆外形更加饱满,完整性比较好.。”
张华棋一听,这批黄豆的种植村长家的质量是可以,又问:“那你们从周老板那里拿货是多少钱1斤?”
明人不说暗话,刘天明如实回答道:“我们是批量价拿还要10 文一斤,算得上是比较好的黄豆了,市面上的一般质量的黄豆是买11~12文一斤。”
张华棋略加思索,说道:“要不这样,我叫张村长安排村里人先试种个 2000 斤左右的黄豆,那样子你们可以用两个月左右的量,黑豆制豆豉用,我们先订个100斤的量。”
刘天明和杨大听了,纷纷点头表示赞同。
接着,他们开始商量黄豆定价的事。
张华棋建议:“前提是这些豆的质量肯定要保证,拿的量比较少时批发价高点,拿的量多时批发价更低一点,这个批发价是以一般黄豆在市面上的价格为参考。”
刘天明说:“老大,这个建议很不错,村民们可以种得量少的时候可以赚得多一些,种得量多的时候可以薄利多销。”
杨大也表示同意:“根据我们需求量大小及市场价格来调整批发价,比较灵活的做法。”
张华棋看着他们,脸上露出了满意的笑容。
她说:“那我们就先这么说定了,我到时转达张村长安排好人手开始试种豆。”
刘天明和杨大对视一眼,点了点头。
杨大笑着说:“好啊,这样我们就能有更多的比较好的黄豆做豆腐了!”
刘天明:“如果试种的质量好,不仅我们受益,种黄豆的村民没有中间商赚差价收到更多,相信更是开心。”
张华棋微笑着说:“是啊,如果小批量试种成功后,你们豆的需求量又稳定的话,我还可以叫村长推广给其他村民种。”
杨大说:“老大英明。”
刘天明说:“嗯,这个主意不错,老大,你真是个有商业头脑的人。”
张华棋笑了笑,说:“你们别这么说,我们是朋友,互相帮助是应该的,而且,这也是为了我们村的发展和繁荣。”
杨大说:“是啊,老大,你真是我们的福星,如果没有你,我们可以还在收着保护费过日子。”
刘天明说:“是的,因为有老大与慕容少爷的推动,救援站的事才有所好进展,谢谢老大。”
张华棋有所感触,说:“我们永远不知道明天会是怎样的,我们努力过好当下,不悔自己作出的选择就可以了。”
她甚至在想,老天派她穿越到这个朝代,说不定冥冥中就是暗示她要做一些有利于他人,有利于朝代发展的事,所以她也顺着当下的形势去努力做好她想做的事。
刘天明和杨大听了,两个大男人眼竟然有点湿眼眶,他们紧紧地握住张华棋的手。
表达着他们的无以言表的感激之情,老大可是指引他们走上了光明之路的贵人,这一生都不能忘。
张华棋看着他们有些激动过头的样子,说:“好了,好了,你们别这么客气了,我们都是为了一个共同的目标而努力,我们到时去找张村长,把这个计划告诉他,让他尽快安排人手试种黄豆。”
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