? 云朵开心的想,以后去那个饭店吃到好吃的饭菜,就这样到厨房偷学,那自己就能烧出同样的饭菜了,越想越高兴的云朵忍不住就笑出声音来。让对面坐着专心吃面的三个孩子莫名其妙。还以为云朵笑他们呢,大家互相看看,没有什么特别的地方啊。
“想什么这么开心?”方哲看到云朵笑,不明所以。
“嘿嘿,回去告诉你。”云朵神秘的说,等到回去后,云朵告诉方哲自己偷学手艺后,方哲很无语,感情你来这里净想着干坏事了。无奈的捏捏云朵的肩膀,心里却又觉得这个灵识很好用啊,那以后自己是不是也可以这么做呢?当然他不是想着偷学厨艺这么小气的事情,他想着可以做别的啊,不过,不要误会啊,绝对不是大家想的偷看美女哦。
发现了偷师的好处,云朵又特意去了几家店,把自己认为做的特别好吃的几个口味的小吃给偷师过来。
按说,在日本,寿司是吃的最多的,每顿饭必不可少的,可是云朵对这个不是很有爱,虽然他们做的也很好吃,可是云朵觉得自己家做的更好吃,当然这是空间食材的功劳。
日本料理讲究吃生吃鲜,而寿司又叫四喜饭,是日本料理中最具有代表性的料理之一。
寿司种类很多,有金枪鱼(鲔鱼)寿司、鲷鱼寿司、竹夹鱼寿司、鲭鱼寿司、生虾寿司、海胆寿司、章鱼寿司、海蟹寿司、鱼子寿司、鸡蛋寿司等。
寿司以米饭、米醋以及生鱼、生虾、海胆、鱼子等海鲜为材料,在蒸好的米饭中适当加入米醋,拌匀后用手捏成长型小饭团,再将准备好海鲜料放在米饭上,在米饭和海鲜中间点上一抹生芥茉既可。总之,可以根据个人口味进行各种调整。
虽然自己会做,不过。云朵还是看了看人家师傅做寿司的过程,把他们的手法学了学,也算小有收获。最让云朵感兴趣的是一道非常有名的小吃,天麸罗,又叫天妇罗,是日本料理中最常见的吃法之一,也是日本人最喜欢的家常菜之一。
天麸罗一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等为材料,外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊,然后放进油锅内炸至焦黄后,沾粗食盐或酱油调料食用。特点是虽经油炸,但海鲜和蔬菜不油不腻,外酥里嫩。既保持了食材原有风味,又别有一番滋味,因此成为佐酒下饭的好菜,受到人们欢迎。
天麸罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同,面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中。同时不要求油的温度很高,讲究荤素搭配,炸好后的天麸罗讲究视觉美观,一般摆在小竹篮内端给顾客,趣味昂然。
云朵以前在家里一直做不出人家这里的这种效果,虽然也好吃。可是总是差一个感觉,这次有机会又怎么肯放过,所以云朵是认真的记录每一个步骤。准备回去后就亲手试验一下。
一边吃着如此好吃的天麸罗,一边在偷师的云朵想着也许就是因为这个小吃的独特美味,才让一贯主**康饮食的日本人的饭桌上一直都有着它的存在。
这里还有河豚鱼是名吃,可惜云朵从来就没认为这真的有多美味,河豚鱼云朵小时候吃过。据说河豚鱼的皮非常美容,可是云朵对这东西实在一般。所以果断放弃了这一个据说是美味的东西。
荞麦面云朵喜欢。这个面又营养又好吃,说起来还是由中国大陆传到日本,并延续至今,成为日本人所喜爱的大众面食之一。现在反倒是人家做的比正宗的要好吃,所以云朵决定这个一定要偷师。
荞麦面在制作上较难也较为费时间,首先面要和好,水分要适当,和好后的面还要醒较长时间,真正的好荞麦不能用机器制作,只能用手工橄制。
荞麦面通常有两种吃法,一种是热面,一种是凉面。日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码,就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉,然后放在竹屉上,并撒上一些紫菜,之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃,清爽开胃。好吃的荞麦面首先具有光泽,不宜断,口感筋道,俗说有嚼头。
云朵觉得两种都好吃,所以跑了好几个地方才把自己认为最好吃的那家的手艺学了过来。
当然吃了那么多的好东西,怎么能少了日本有名的章鱼丸子呢。
日式烤章鱼丸的做法很简单,先将专用的烤章鱼丸的铁板预热,后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里,然后在浆料中放入切成两厘米大小的章鱼块,边烤边用铁签来回转动,使之逐渐成为大约四到五厘米的圆球,大致三到五分钟,待表面焦黄,便可食之。
在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思,一双木筷或一支铁签巧妙拨弄,片刻便可成为外焦内软的章鱼丸,六个一组盛在折成像小船一样形状的薄竹篾片里,浇上专门的酱料,挤上奶白色色拉酱,最后再撒上点绿色的海苔沫就完工了,加上弥漫的焦香,引人垂涎。
由于大家都喜欢吃,云朵和方哲还特意带着孩子们淘买了专门烧章鱼丸子的铁板。准备回去后试着做,当然各种配料云朵是一点都没少买。
一路上,还有几种火锅的味道很不错,云朵觉得这个简单,只是看看就基本会做,所以也没有特意花时间去学。火锅这种东西,还是吃当时的心情,喜欢什么放就好了。
烤鸟串,就是烤鸡肉,品种很多,有鸡腿肉串,鸡皮串,鸡肝串,鸡肉葱段串,鸡肉蒜粒串,鸡肉丸串.有的摊上也有猪肉串,牛舌串等等.味道有两种,一种撒盐的,一种浇酱汁的.把各式串让在铁架子上用炭火熏烤,油滋滋地往外冒,刺激着人的口水不自觉地分泌着。
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