卖给白三爷的只是存货三分之一，并不是大半，因为沈小漾做了五六百坛。遇上大买家固然好，可要是只供大买家，长期以往，妙味斋就彻底被大买家掌控，可以随意拿捏，要你生你就生，要你死你就死，要你降价你就得降价。
作为生产商，沈小漾希望多渠道销货，纯粹零售也可以，将风险降到最低。
腐乳一下子清了三分之一，销路是不愁了。沈小漾原本有点担心人们对腐乳这种闻着臭吃着香的风味接受没那么快，做了几百坛就停手了，估计可以卖上一阵子的，不料白三爷这头肥羊连价格都没谈，直接要了两百五十坛。
哦，她现在知道洽谈的主就是传说中的白三爷了。
这种好心情一直持续到听说京城出现了腐乳这种香得不得了的稀罕物，卖一百两银子一坛，她就暗骂白三爷是奸商了——敢情她把腐乳当日用品在卖，白三爷当奢侈品在卖。
这就跟山货在乡下卖不起价，稍一包装放大城市来个“温故知心”系列，勾起人们怀念故乡的思绪，价格早已经是次要因素，吃的不是山货而是情怀。
京城人吃的也不是腐乳，而是新鲜。
是日，人们发现妙味斋店门口又多了个板架，明晃晃的写着：
“招做腊味学徒。学期一个月，包吃不包住，保证学会做腊味。三天内截止报名。”
上次豆腐学徒们的成功人们有目共睹，时隔一月，妙味斋又要做慈善了啊。
没错，在宁安县百姓眼里，妙味斋就是个做慈善的。那批豆腐学徒虽然短时间富不起来，但无论菜市场卖豆干也好，给酒楼供豆腐也好，城门口卖豆花也好，都处于供不应求状态，让很多人看着眼红，连药铺都涨了石膏价格。尽管偷偷学会做豆腐的人也越来越多，这并不影响什么，宁安县之外还有广阔天地，到哪里都是独一份。
虽然不曾拜师，算不上师徒，但是这些学徒是把沈小漾当师傅看待的，尤其聂荣这样一穷二白，沈小漾教了技艺又借了“创业资金”的，聂荣简直能把她当菩萨供起来。无意中，沈小漾收获了一批铁杆粉丝。
于是，别说三天，一天内沈小漾就招到了计划的三十人，不得不提前终止招募。
时值冬天，天寒地冻的，不少人好几天才洗一次澡，更有甚者，家里缺柴少炭的，十天半个月也不见得洗一次澡。来报名的人，沈小漾已经剔除了生着病的，那些头发乱糟糟，指甲又长又脏的看的她直皱眉头。
试问食品行业什么最重要？
食品安全最重要！
在卫生常识缺乏的时代，食品卫生根本无从谈起。沈小漾招豆腐学徒时还没顾得上卫生培训的事情，到做腊味时，涉及到容易腐坏的肉类了，她才意识到必须普及食品卫生知识和建立相关规范，才能保证那么多人制作出来的食品都是安全的，毕竟妙味斋的产品她不可能像腐乳那样亲力亲为，开作坊也是需要雇人的。
因而在制作腊肠之前，她先召集学徒培训了一天食品卫生知识。其中包括食品卫生基础知识、生产经营人员个人卫生、食品包装及容器卫生、食品贮藏卫生、采购加工销售卫生、食品加工场所卫生、食物中毒、餐具消毒等。
“在学徒期间，你们必须养成良好的卫生习惯，要勤洗手、剪指甲；勤洗澡、洗头发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。发现原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去看病，病愈后再上工，不能边上工边看病！我会提供工作服和工作帽，你们来这里时穿上，离开的时候脱下。每天上工前我会检查你们的卫生状况，不符合要求的一律辞退。都听明白了吗？”沈小漾歇下，喝了口水。
“听明白了！”学徒们异口同声应道。
“今天讲的内容记住了吗？”
“记住了！”
“很好，明天继续过来，我会抽查今天讲过的内容，答不上的或是卫生还没搞好的，继续学习，要是三天后还没领会，那就请你离开。”
沈小漾的这场培训迅速传扬开去，宁安县无论是开酒楼的、经营小饭馆的、摆路边摊的、卖豆浆包子的，从事食品行业的都对比了一下这个食品卫生知识，有的恍然大悟，难怪夏天那么容易遭到客人投诉拉肚子；有的若有所思，以往轻易不给请病假导致好多带病出工的看来是得不偿失啊；有的不屑一顾，哪来那么多讲究，无非想出风头才瞎弄一番。
不拘何种看法，以往没有范例在也罢，有了范例，连客人都会挑剔起来，看看，你们店里灶台多久没擦了，抹布都黑乎乎还不清洗，小二头发也没绑好，看了简直吃不下饭。久而久之，讲究的人多了，各店铺也不得不提高自身卫生标准，宁安县不知不觉中甩了其他地方一大截。
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